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    【尋味蘇州】

    本報訊(記者 小圓)在昨天舉辦的第九屆品味江南文化節啟動儀式上,發布合理飲食健康快樂“食育課堂”項目提升計劃,我市一批新評國家鉆級酒家獲頒證授牌。

    為進一步弘揚、傳承、傳播中國大運河飲食文化,發揚非遺蘇幫菜烹制技藝工匠精神,提升膳食質量、餐飲服務水平,提振餐飲市場消費,由蘇幫菜博物館、市國家級酒家等級評定委員會聯合舉辦的第九屆品味江南文化節暨首屆蘇州餐飲時代工匠成果展,將延續至12月26日。據蘇幫菜博物館館長趙國明介紹,在3個多月的品味江南文化節中,將推出科普日主題活動等10個系列活動。

    昨天發布的合理飲食健康快樂“食育課堂”項目提升計劃中,蘇幫菜博物館將設置飲食技能培訓、飲食習慣、食物的識別與營養科普、食材獲得與初加工、簡單烹飪技術、飲食禮儀及行為矯正等課程,通過廚藝師、營養師進校園,學生走進博物館實驗餐飲和家廚研究室,以及線上“食育課堂”等,推動青少年掌握蘇州飲食文化、合理飲食科技常識,學習現代科技元素的家廚炊具、灶具和餐具,從食材識別、遴選、加工開始,了解膳食結構知識和烹飪原理,配合學校開設相關勞動課程等。

    在昨天的啟動儀式上,沙州賓館等4家餐飲企業獲頒國家鉆級酒家證書、授牌。趙國明介紹,2013年蘇州在全國地級市中率先啟動國家鉆級酒家評審以來,已有36家老字號、知名餐飲企業等進入國家鉆級酒家行列,進一步促進我市餐飲行業提升發展。

    此次品味江南文化節活動中,還將舉辦首屆蘇州餐飲時代工匠成果展、第三屆蘇州餐飲時代工匠遴選評定活動、首屆“蘇州美食地標”地方菜品牌遴選評定活動、2022“品味江南·蘇州人的一天”特展、蘇州市國家鉆級酒家科技賦能宣貫國標百日促消費活動,以及蘇幫菜博物館“食育課堂”進社區、進校園活動,“家廚出珍庖”研學品鑒活動等,蘇幫菜博物館“網上博物館”也將開通試運行。

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